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Carciofo

Il Carciofo (Cynara scolymus L.) è una pianta della famiglia delle Asteraceae, coltivata in Italia e in altri Paesi mediterranei per uso alimentare e curativo. È una pianta erbacea perenne che in alcuni casi può raggiungere l’altezza di 1 metro e mezzo. Il fusto è molto accorciato, mentre lo stelo fiorale è robusto, cilindrico e carnoso. Le estremità delle foglie possono essere spinose in alcune varietà. La parte edibile è costituita dai fiori immaturi e da parte del gambo. Molteplici sono le proprietà curative dei carciofo: interviene positivamente sulla funzionalità digestiva ed epatica, sull'eliminazione dei gas intestinali, sulle funzioni depurative dell'organismo e sul metabolismo dei lipidi. Presenta anche azione antiossidante.