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Vitamine E
La vitamine E, ou tocophérol, est une vitamine liposoluble, c’est-à-dire soluble dans les huiles et les matières grasses. Elle est constituée d’un groupe de composés appelés tocophérols et tocotriénols. Le nom « tocophérol » vient du grec tocos (naissance) et pherein (faire avancer). Ce nom lui a été attribué pour mettre en avant le rôle essentiel qu’elle joue dans la reproduction. Les principales sources de vitamine E sont représentées par les huiles végétales (arachides, soja, maïs, palme, tournesol, etc.) et le germe de blé. Le tocophérol est également présent dans les noix, les graines, les céréales au blé entier et dans les légumes à feuilles vertes. La vitamine E participe à la protection des cellules contre le stress oxydant.
