Cannelle

Le cannelier (Cinnamomum verum) est un arbre sempervirent de la famille des Lauracées, originaire du Sri Lanka, d'où l'on extrait l'épice du même nom, aujourd'hui répandue dans le monde entier. Son arôme sec et piquant rappelle celui des clous de girofle, avec une note poivrée. L'épice n'est pas extraite de la graine ou du fruit : elle provient du tronc et des rameaux qui, une fois travaillés et traités, prennent l'aspect typique d'un petit parchemin couleur noisette. Elle est utilisée depuis longtemps en phytothérapie, car elle favorise l'élimination des gaz intestinaux et la régularité du transit intestinal. La cannelle a également des propriétés antioxydantes en plus d'intervenir dans le métabolisme des glucides.