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Betterave
La betterave (Beta vulgaris L.) est une plante de la famille des Chénopodiacées. La betterave désignée ici est la variété rubra, à ne pas confondre avec la betterave sucrière. C'est une plante herbacée bisannuelle, parfois cultivée de manière annuelle. Ses racines sont pivotantes et ses tiges peuvent mesurer jusqu'à 2 mètres. Ses feuilles ont une forme de cœur et ses fleurs, très petites, sont de couleur verte ou rougeâtre. Ses racines, à la couleur rouge-violacée typique, sont utilisées dans l'alimentation pour leur teneur importante en sels minéraux, en vitamines et en fibres. C'est pour cela que la betterave est indiquée comme anti-fatigue, ainsi que pour purifier et lutter efficacement contre la constipation et les hémorroïdes, car elle augmente la masse fécale.
