{"id":2129,"date":"2015-08-24T17:09:43","date_gmt":"2015-08-24T15:09:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.esi.it\/it\/?post_type=rubrica&p=2129"},"modified":"2024-06-19T11:51:08","modified_gmt":"2024-06-19T09:51:08","slug":"la-stevia-per-dolcificare-in-modo-naturale","status":"publish","type":"rubrica","link":"https:\/\/www.esi.it\/fr\/esi-informa\/alimentazione\/dieta-e-dimagrimento\/la-stevia-per-dolcificare-in-modo-naturale\/","title":{"rendered":"La Stevia per dolcificare in modo naturale"},"content":{"rendered":"

Lo zucchero, o saccarosio, \u00e8 una sostanza priva di valore nutrizionale, ma che determina un notevole apporto calorico (4 Kcal\/g). Un suo consumo eccessivo pu\u00f2 contribuire all’insorgenza di alcune patologie come l’obesit\u00e0, la carie dentale e il diabete mellito.\u00a0In caso di malattie, durante le diete ipocaloriche o semplicemente per evitare gli effetti negativi che il saccarosio ha sull’organismo, si pu\u00f2 ricorrere alla Stevia<\/strong> come dolcificante naturale<\/strong>. La Stevia<\/strong> infatti ha un elevato potere dolcificante, ma \u00e8 a basso indice glicemico<\/strong>.<\/p>\n

Che cos\u2019\u00e8 la Stevia e perch\u00e9 usarla<\/h2>\n

La Stevia <\/strong>\u00e8 una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae ed \u00e8 tradizionalmente impiegata dalle popolazioni del Sudamerica. Il Ministero della Salute italiano e l\u2019EFSA (Agenzia Europea per la Sicurezza degli Alimenti) hanno approvato il suo impiego. Inoltre, hanno fissato la quantit\u00e0 massima giornaliera in 4 mg per ogni kg di peso corporeo.
\nI principi attivi che caratterizzano la Stevia<\/strong> e che le conferiscono il sapore dolce sono lo stevioside <\/em>ed il rebaudioside<\/em>. Proprio grazie a questi componenti, la Stevia<\/strong> ha un potere dolcificante circa 200-300 volte superiore al saccarosio. Per cui una piccola quantit\u00e0 dolcifica quanto un cucchiaino di zucchero, apportando zero calorie<\/strong>.<\/p>\n

I dolcificanti di origine naturale<\/strong> che contengono solo pura Stevia<\/strong> sono quindi senza calorie e si dissolvono in pochi secondi nei cibi e nelle bevande, proprio come lo zucchero. \u00a0Oltre al potere edulcorante, la Stevia \u00e8 ricca di altri elementi come ferro, manganese e cobalto. Inoltre \u00e8 priva di caffeina e contiene naturalmente proteine, vitamine e minerali.<\/p>\n

La pianta della Stevia<\/strong> viene impiegata anche in medicina per la cura della pelle, viste le sue note propriet\u00e0 contro acne, rughe e inestetismi cutanei, nel trattamento dell\u2019ipertensione e nelle diete di chi soffre di diabete o glicemia alta.<\/p>\n

Curiosit\u00e0<\/h2>\n

Mettendo in bocca una piccola foglia fresca di Stevia allo stato puro, si avverte una fortissima e piacevole sensazione di dolce, che si trasforma alla fine in un fresco retrogusto di liquirizia. <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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